Coraz więcej słońca za oknem – wiosna w pełni To ciasto to jej esencja: wilgotny biszkopt ze szpinakiem, aksamitny krem jagodowy i delikatna, aksamitna polewa. Zachwyca smakiem i wyglądem
Idealne na Wielkanoc lub wiosenne spotkania.
Składniki:
Ciasto:
- 450 g mrożonego, rozdrobnionego szpinaku
- 2 duże jajka
- 125 ml cukru
- 125 ml oleju
- 250 ml krupczatki
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Poncz:
- ok. 120 -150 ml wody z cukrem i sokiem z cytryny
Szpinak rozmrażamy i odciskamy go na sicie Szpinak łączymy z olejem i miksujemy blenderem na gładki mus. Jajka łączymy z cukrem i miksujemy na najwyższych obrotach miksera przez około 7 minut. Do masy jajecznej dodajemy szpinak i kiedy składniki się połączą dodajemy mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia. Miksujemy krótko. Spód formy wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy do niej ciasto. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 20 minut (do suchego patyczka). Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do całkowitego wystygnięcia, a następnie zdejmujemy z ciasta papier i ponownie umieszczamy je w formie. Ponczujemy.
Mus jagodowy:
- 2 galaretki jagodowe
- 1 szklanka jagód
- 3 łyżki konfitury Babuni z jagód
Jagody gotujemy z konfiturą jagodową. Do gorącej masy wsypujemy galaretkę jagodową i bardzo dokładnie mieszamy. Masę studzimy, tężejącą wykładamy na spód. Ciasto wstawiamy do lodówki, żeby masa całkowicie zastygła.
Masa czekoladowa:
- 250 ml kremówki
- 200 g białej czekolady
- 1 czubata łyżeczka żelatyny
- 50 ml wrzątku
Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku. Kremówkę podgrzewamy i kiedy zacznie parować zdejmujemy ją z palnika. Do gorącej kremówki dodajemy drobno posiekaną czekoladę i mieszamy do czasu, aż całkowicie się rozpuści. Następnie dodajemy żelatynę i odstawiamy w chłodne miejsce do czasu, aż masa zacznie tężeć. Masę czekoladową rozsmarowujemy na cieście i wstawiamy do lodówki na około pół godziny.
Masa jagodowa:
- 250 g mascarpone
- 250 ml śmietany 30%
- 2 szklanki jagód
- 4 łyżki cukru pudru
- 3 czubate łyżeczki żelatyny
- 100 ml wrzątku
Jagody łączymy z cukrem pudrem i miksujemy na gładki mus, do którego dodajemy rozpuszczoną we wrzątku i przestudzoną żelatynę.
Śmietanę 30% miksujemy z mascarpone, pod koniec dodajemy mus jagodowy. Masę jagodową przelewamy na ciasto i wstawiamy do lodówki na około godzinę.
Polewa (opcjonalnie):
- 100 g białej czekolady
- 5-6 łyżek kremówki
- 2-3 krople fioletowego barwnika w żelu
Kremówkę łączymy z barwnikiem i podgrzewamy ją do chwili, aż zacznie wrzeć.
Gorącą kremówką zalewamy bardzo drobno pokrojoną czekoladę i mieszamy do chwili powstania gładkiej polewy, którą pokrywamy wierzch ciasta. Polewa potrzebuje około 30 minut w lodówce, by nabrać właściwej konsystencji.
Masę czekoladową możemy podzielić na pół a następnie jedną część wylać na masę jagodową.
Smacznego!