Zapraszam na tort z lekkim krem na bazie śmietanki kremówki, serka mascarpone oraz pysznej białej czekolady oraz z puszystym aromatycznym kremem jagodowym. Dzięki uprzejmości oraz zaufaniu firmy Helio otrzymałam kolejny raz przesyłkę pełną znakomitych produktów z których powstał pyszny tort jagodowy!
Składniki na tortownicę o średnicy 28 cm:
Biszkopt jasny:
- 5 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
- 150 g cukru (lub ¾ szklanki cukru)
- 150 g mąki pszennej (lub 1 szklanka mąki)
- 1 łyżeczka skrobi lub mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Biszkopt ciemny:
- 3 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
- ½ szklanki cukru
- ½ szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem mascarpone z białej czekolady:
- 200 g białej czekolady
- 250 g słodkiej śmietany 36%
- 250 g serka mascarpone, schłodzonego
Krem jagodowy:
- 250g serka mascarpone
- 500g jagód
- 50g cukru pudru
- (lub 5 ¼ płaskich łyżeczek żelatyny w proszku)
- 200g słodkiej śmietany 36%
Poncz:
- 500 ml wody
- 2 łyżki cukru
- 50 ml spirytusu (wódki lub rumu)
Dodatkowo:
- 1 słoik konfitury jagodowej
- 150 g czekolady mlecznej Helio
- 120 g płatków migdałowych Helio
Sposób przygotowania:
Biszkopt jasny: Dno tortownicy o średnicy 28 cm wykładamy papierem do pieczenia, a następnie zaciskamy obręcz. Odstawiamy na bok. Przygotowujemy jasny biszkopt: Mąkę przesiewamy i mieszamy ze skrobią i proszkiem do pieczenia. Odstawiamy na bok. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Cały czas miksując na wysokich obrotach, dodajemy stopniowo cukier a następnie po jednym żółtku. Mieszankę mączną przekładamy porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką, tylko do połączenia się składników. Gotowe ciasto przekładamy do przygotowanej tortownicy. Pieczemy w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut w temperaturze 180°C do suchego patyczka. Pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Biszkopt ciemny: Dno tortownicy o średnicy 28 cm wykładamy papierem do pieczenia, a następnie zaciskamy obręcz. Odstawiamy na bok. Przygotowujemy ciemny biszkopt: Mąkę przesiewamy, mieszamy z kakao i proszkiem do pieczenia. Odstawiamy na bok. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Cały czas miksując na wysokich obrotach, dodajemy stopniowo cukier a następnie po jednym żółtku. Mieszankę mączną dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką drewnianą, tylko do połączenia się składników. Gotowe ciasto przekładamy do przygotowanej tortownicy. Pieczemy w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut w temperaturze 180°C do suchego patyczka. Pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Masa mascarpone z białej czekolady: Czekoladę siekamy i przekładamy do wysokiej miski. Śmietanę doprowadzamy do zagotowania, od razu ściągamy z ognia i zalewamy czekoladę. Czekamy ok. 2 minuty, aby czekolada zmiękła, a następnie mieszamy łyżką, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładka masa. Pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Do schłodzonej czekolady ze śmietaną dodajemy schłodzony serek mascarpone. Całość miksujemy krótko tylko do momentu zgęstnienia kremu.
Masa jagodowa: Jagody myjemy, dobrze osuszamy i miksujemy blenderem a następnie przesiewamy przez sitko. Dodajemy cukier puder i serek mascarpone. Miksujemy na gładką masę. Żelatynę namaczamy w 6 łyżkach zimnego mleka. Pozostawiamy na ok. 5 minut. Gdy żelatyna napęcznieje, podgrzewamy ją, ciągle mieszając, aż się rozpuści, a następnie mieszamy z kremem jagodowym. Krem pozostawiamy, aż zacznie tężeć. Śmietanę ubijamy na sztywno. Mieszamy delikatnie z tężejącym kremem.
Składniki na poncz mieszamy, aż do rozpuszczenia się cukru. Biszkopt jasny przecinamy na pół tak, aby powstały po dwa blaty. Jako pierwszy układamy na paterze jasny blat. Delikatnie łyżką polewamy go zimnym ponczem. Smarujemy konfiturą jagodową, nakładamy jagodowej masy i ją rozsmarowujemy. Następnie nakładamy ciemny blat, nasączamy ponczem smarujemy konfiturą a następnie wykładamy około ¾ białej masy. Pozostałą część białej masy smarujemy cały tort po bokach i na wierzchu Tort wstawiamy do lodówki najlepiej na kilka godzin, aby masa stwardniała. Dekorujemy mleczną czekoladą oraz płatkami migdałowymi Helio według uznania.
